La paz se sirve en plato de alta cocina

Aunque viven de la agricultura, en Brasilar nunca habían prestado mucha atención a los frijoles que cultivan. Los usan para autoconsumo y ni siquiera forman parte de la gama de alimentos que venden al mercado del pueblo más cercano: San Jacinto, en Montes de María, una de las regiones de Colombia más duramente golpeadas por las guerrillas y los paramilitares

Frijoles cultivados en Brasilar, en la región de Montes de María (Colombia).

Pequeñitas y oscuras, otras blanquecinas y más grandes, algunas moteadas, otras lisas, rojizas, marrones. Las 14 variedades diferentes de esta leguminosa que se puede encontrar fácilmente en esta vereda (una zona rural) son un pequeño tesoro gastronómico que no habían explotado. Jaime Rodríguez las mira entusiasmado y va cogiendo muestras de cada una de ellas. Es un chef que junto a su socio, Sebastián Pinzón, lleva dos años trabajando en lo que han denominado Proyecto Caribe, una búsqueda de materias primas originarias de esta zona de Colombia para experimentar con ellas en una cocina vanguardista que culminará con la apertura de un restaurante en Cartagena de Indias. Estos dos jóvenes cocineros de formación internacional habían encontrado hasta ahora 17 variedades de frijol en sus viajes por los ocho departamentos del país bañados por las aguas atlánticas. Entre las muestras que les enseñan los campesinos de Montes de María ven al menos 10 que no conocían.

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

Las obras del Bulli1846 se desencallan

El nuevo proyecto creativo de Ferran Adrià, el Bulli1846, ubicado en la cala Montjoi de Roses (Alt Empordà), dispondrá el martes de la licencia de obras definitiva para acabar este ambicioso proyecto a finales año y poder abrir en 2019. La junta de gobierno local ha aprobado este lunes por la mañana el informe favorable a la concesión de esta licencia, una vez se han recibido los informes positivos externos procedentes del resto de administraciones implicadas. De esta manera, los trabajos se desencallarán definitivamente.

 El chef Ferran Adrià, en el Bulli Lab.
El chef Ferran Adrià, en el Bulli Lab

Las obras de este nuevo espacio innovador, que lleva en su nombre las 1.846 creaciones que elaboró y sirvió el equipo del antiguo Bulli, se han paralizado en varias ocasiones, cada vez que se han introducido modificaciones que han requerido del informe favorable de todas las administraciones que participan en el proyecto. La última reforma presentada hacía referencia a un proyecto complementario de los jardines, un edificio en la entrada de las instalaciones y un aparcamiento. Esta información se remitió a todas los que debían presentar un informe favorable, desde Costas a Cultura de la Generalitat, la Agencia Catalana del Agua, al Parque Natural del Cap de Creus, la Dirección General de Calidad Ambiental y cambio Climático y los Bomberos, entre otros.

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

Tapas de alta cocina en Barcelona

Gresca Bar no es un bar de tapas como tantos otros. Equivale a la segunda marca del cocinero Rafa Peña, que en complicidad con su esposa, Mireia Navarro, y desde octubre de 2016, gestiona también este espacio comunicado con su primitivo restaurante a través de una cocina abierta dotada de minibarra y seis taburetes. En realidad, se trata de un pasillo ruidoso con mesitas incómodas en las que se disfruta de especialidades escandalosamente buenas. A veces tapas, en ocasiones bocaditos o medias raciones, frituras, salazones, mariscos a la brasa y postres que superan, incluso, a las propuestas saladas. Recetas rescatadas de la cocina tradicional, popular, clásica o moderna, que Peña reinterpreta con un instinto que emociona.

Alta cocina informal en el sentido más riguroso de la frase, que numerosos clientes acuden a disfrutar en todos los turnos. “Nunca me hubiera imaginado que íbamos a tener semejante éxito”, asegura el patrón, quien, con la ayuda de una brigada joven, termina a la vista especialidades destinadas a ambos negocios. En el bar, recetas bien presentadas sin adornos que desdibujen los productos. Ingredientes caros o baratos que se cocinan con idéntico desparpajo. Desde ostras a la brasa, berberechos con vinagreta de verduras y chuletas de vaca vieja, hasta recetas de casquería como las mollejas de ternera con puré o el sabroso hojaldre relleno de tuétano y oreja de cerdo.

Hojaldre de terrina de oreja y foie, plato del Gresca Bar.
Hojaldre de terrina de oreja y foie, plato del Gresca Bar.

Algunas de sus propuestas parecen inspiradas en escenarios lejanos. Si las carnosas gildas de bacalao miran a la parte vieja donostiarra, los boquerones en vinagre de doble filete, monumentales, husmean en las tascas madrileñas, y las berenjenas lacadas, deliciosas, en las tabernas japonesas. Hace falta mucha personalidad para ofrecer un seso de ternera entero con mantequilla y limón como plato de peso, símbolo de la gran casquería olvidada. Por supuesto, el celebrado biquini de panceta de ibérico y queso comté alcanza el sobresaliente. Entre tantos aciertos queda un poco desairada su anodina ensalada de colmenillas y brócoli. Lo mismo que la de remolacha con frutos secos, sobrada de aceite. La codorniz en salsa agridulce precede a los postres. Delicadísimo el pastel de chocolate con helado de vainilla; enorme su torrija, y menos golosa la pavlova con cítricos. La bodega, bien gestionada, con vinos rastreados con criterio, es otro de sus puntos fuertes. Gresca Bar juega en territorios ajenos a sofisticaciones, en los que comida y bebida conforman un todo que entusiasma.

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

Primer McDonald’s que ofrece especialidades culinarias de todo el mundo

El pasado día 25 de abril abrió sus puertas en la ciudad de Chicago (Estados Unidos) el primer McDonald’s que ofrece especialidades culinarias de todo el mundo, concretamente se ofrecerán menús rotativos (es decir, que se irán variando) y, de momento, los clientes podrán degustar el McSpicy Chicken Sandwich que se sirve en Hong Kong, el Migthy Angus Burger de Canadá, las Cheese & Bacon Loaded Fries de Australia, la Mozza Salad o la Manhattan Salad de Francia y el McFlurry Prestigio de Brasil.

Mighty Angus Burger

 

El nuevo McDonald’s ofrece seis preparaciones culinarias de otros países, así como la habitual oferta estadounidense, las especialidades se han seleccionado en base a las preferencias de cada país, siendo las que más gustan y que normalmente no se podrían probar si no se viaja al país en cuestión. Para quienes sean fieles a lo que ofrece la cadena de comida rápida, posiblemente será una gran noticia, ya que saldrán de la rutina habitual y de los menús tradicionales.

El restaurante de Chicago es diferente a la mayoría de los establecimientos de la franquicia, cuenta con una superficie de 1.828 metros cuadrados y forma parte de la iniciativa McDonald’s Experience of the Future, planteada el año pasado con el propósito de renovar y actualizar los restaurantes para que proporcionen a los comensales experiencias gastronómicas modernas y acordes a los últimos cambios que ha introducido McDonald’s en cuanto a diseño, servicio, accesibilidad, etc.

Los clientes pueden pedir la comida a través de terminales con pantallas táctiles y, además, se ha incluido el servicio de mesa. Recordemos que esta opción se instauró en el año 2015 en Estados Unidos, aunque previamente ya se habían realizado pruebas en países como Australia o Francia, donde los buenos resultados obtenidos favorecieron la introducción del servicio. También se han habilitado los pedidos y pagos con móviles con la aplicación UberEATS, el servicio de entrega a domicilio McDelivery, se ha modificado el diseño interior y exterior del establecimiento para que sea más acogedor y se han introducido algunos elementos decorativos asociados a la nueva propuesta culinaria.

Elaborado por Anna Pérez con información de Gastronomía&Cía

La cocina ‘gourmet’ de la innovación

En 2013 ponía en marcha un centro con 300 metros cuadrados en el que desarrollar proyectos de innovación. Un punto culinario en el que reinventar la alimentación y la gastronomía. Un año más tarde, Gallina Blanca entraba en el Top 10 del Radar Kantar World Panel. Con su pollo de corral con fideo fino se ubicaba en cuarto lugar de las innovaciones más exitosas del 2013. «El sector de la alimentación es muy competitivo. Hay grandes gigantes como Nesttle o Unilever, ahí está la razón de ser de nuestra estrategia de negocio», introduce el director de innovación a nivel mundial de la compañía, Josep Barbena.

Una estrategia que definen como multilocal, «no es global sino que estamos presentes en pocos mercados con marcas muy fuertes», resume Barbena el desarrollo e innovación de productos para cada uno de los mercados. Por ejemplo pone la oportunidad de negocio que representa el caldo de fideua para la compañía dentro el mercado español y que, de hecho, «no habría tenido sentido en otro territorio», incide.

La compañía artífice del mítico Avecrem consolida, así, su flujo de la innovación basado en varios pilares estratégicos. No en vano, el director de innovación deja previa constancia de que el núcleo es entender qué necesita el consumidor en dos vertientes concretas de su vida cotidiana: qué come y por qué lo come. Por muy sorprendente que parezca, resulta que tan sólo el 10% de los platos que se consumen en los hogares españoles tienen algún producto industrial. Barbena no aguarda un segundo para aclarar que la innovación forma parte de la agenda del CEO de la compañía.

Los dos ejes principales en los que estructuran los procesos de innovación tienen que ver con la temporalidad. Un procedimiento estrictamente reflejado en el hecho de que uno de los equipos piensa a tres años vista y el otro a diez, en un pronóstico que intenta dar respuesta a la misma pregunta: ¿Cuál es el próximo gran producto?. O como les gusta decirlo en inglés «What’s the next big thing?». «Se trata de pensar cómo podemos ganar mercado y cómo lanzar innovación disruptiva que cambie las reglas del juego y sea capaz de dar ventaja competitiva a diez años vista»; resume al completo la estrategia Barbena.

El primero de los equipos, Category, trabaja la innovación inmediata. Alentados por las perspectivas del siguiente trienio, exploran formas de mejorar la competitividad en los lugares en los que Gallina Blanca ya está presente. El segundo de ellos, Growth Center, se centra en el próximo decenio, estudian como reinventar el negocio fuera de la zona de confort. «Implica experimentar mucho. Con la revolución digital, la tecnología se hace accesible a todo el mundo y aunque muchas grandes compañías no han sido capaces de transformarse y evolucionar, nosotros hemos aprendido a hacerlo», avanza el director de innovación. «El factor clave no es tanto trabajar con start ups sino trabajar como las start ups», dice con naturalidad.

En este empeño integran en sus desarrollos herramientas como: culinary mapmotivational map, radar de la innovación, brokers de la innovación, scouting (viajes), estudios etnográficos para estudiar las necesidades de los consumidores…

Elaborado por Anna Pérez con información de ELMUNDO

Restaurantes y hoteles dan el salto en digitalización

Un 81,3% de los restaurantes y hoteles españoles está presente en las redes sociales, mientras que un 75,6% cuenta con página web. Así se desprende de la encuesta realizada este mes por la Federación Española de Hostelería (FEHR) entre los empresarios hosteleros para analizar el grado de implantación de las nuevas tecnologías en sus establecimientos.

El cambio de hábitos en el consumidor debido al mayor uso de las nuevas tecnologías, presentes en los dispositivos móviles, y al auge de las redes sociales, es una realidad que los hosteleros están constatando y que les lleva cada vez más a posicionarse en los entornos digitales. Así se observa en el sondeo que, analizado por subsectores, revela que prácticamente la totalidad de las empresas de alojamiento tiene página web (98%), mientras que los restaurantes son más activos en las redes sociales, ya que un 83,9% de los encuestados así lo manifiesta. Por su parte, los restaurantes con página web representan un 65,6% del total, y un 75,5% de los hoteles utiliza las redes sociales.

 

Las herramientas digitales ayudan a agilizar la actividad en los negocios, como ha confirmado la FEHR en esta encuesta.

 

Además, un 23,4% de los negocios hosteleros aparece en un directorio online, porcentaje que por subsectores se sitúa en el 31,6% en el caso del alojamiento y en un 19,3% en restauración. Un 3,8% manifiesta que utiliza otros sistemas como empresas de venta online, mayoristas, newsletters o publicidad en otras webs.

Las herramientas digitales ayudan a agilizar la actividad en los negocios. Por ello el 83,5% de los encuestados afirma disponer de un Terminal de Punto de Venta (TPV), con un mayor porcentaje de los establecimientos de restauración (85,3%), que los de alojamiento (78,6%). Un 26,1% de los restaurantes dispone de comandero electrónico, un terminal TPV que funciona por radio, y en el conjunto del sector un 2,5% afirma que cuenta con otras herramientas digitales como Aj Cash, avisadores, datáfono…

Elaborado por Anna Pérez con información de Hosteltur

La innovación tecnológica en restaurantes, un mercado por explotar en España

España es el país europeo con el mayor número de bares y restaurantes (casi 278.000) de Europa, pero su desarrollo tecnológico está en ciernes, “la innovación está por llegar”, según afirma a Efeagro el director ejecutivo de Storyous, Igor Treslin.

Esta plataforma en línea de gestión y control diseñada para restaurantes opera en la República Checa y en Polonia, donde tiene más de 3.000 clientes y 12.000 usuarios.

Treslin es un emprendedor digital creador de Lunchtime(directorio de restaurantes de menú del día, vendido a Zomato en 2014, buscador líder de restaurantes, que opera en 23 países) o de Pizza Time (plataforma de pedidos y entrega a domicilio que también vendió), y que prepara su desembarco en España con Storyous.

El director ejecutivo de  esta plataforma en línea ha decidido, “ahora, buscar un gran país como España, el mercado más grande de Europa, para atraer la digitalización a la restauración”.

Una persona toma la comanda a través de una tablet. Foto: Cedida por Storyous
Una persona toma la comanda a través de una tablet. Foto: Cedida por Storyous

 

Según una encuesta realizada por la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) entre los empresarios hosteleros, un 12,4 % de los empresarios de restauración “todavía no disponen -por desconocimiento o desconfianza- de ninguna herramienta digital.

Mientras que en Reino Unido o en Francia operan casi una veintena de plataformas de este estilo, en España apenas hay competidores en el sistema de TPV (terminal punto de venta), que está muy fragmentado y obsoleto, ya que creados entre los año 80 y 90, “no han evolucionado”, ha indicado Treslin.

España recibió 82 millones de extranjeros en 2017 y el sector servicios es uno de sus puntos fuertes: “Tiene que dejar de lado la caja registradora y apostar por la automatización de los procesos”.

Elaborado por Anna Pérez con información de AGRO

 

 

Nueve alimentos procesados que los nutricionistas sí comen

Conservas, galletas, encurtidos o sopas enlatadas: ¿quién no ha caído alguna vez en comprar alimentos procesados en el supermercado? No se castigue por ello.

Que un alimento sea procesado, explica la experta en nutrición clínica y autora de Adelgaza para siempre, Angela Quintas, quiere decir que ha sido modificado para “mejorar su conservación o características organolépticas”, es decir, aquellas que se perciben a través de los sentidos.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) existen tres tipos de procesados. Primero los alimentos naturales y mínimamente procesados, que aunque han sido modificados no ven cambios significativos en su naturaleza. Después los ingredientes culinarios, que son aquellas sustancias que se extraen de componentes de otros alimentos, como los aceites o las harinas. Por último, los productos comestibles procesados a los que se les introducen sustancias que los modifican. Dentro de este último grupo están los ultraprocesados, que se elaboran con ingredientes industriales y que tienen poco o ningún alimento entero.

“No se pueden comparar aquellos que solo han recibido un tratamiento térmico, congelación o adición de ingredientes como sal, vinagre o azúcar para mejorar su conservación, aptos para el consumo, con los que se les añaden grasas hidrogenadas, aditivos, edulcorantes, potenciadores de sabores o colorantes, con el fin de ser alimentos no perecederos, apetecibles y con una densidad energética muy elevada”, sentencia Quintas.

De hecho, incluso los expertos en nutrición compran de vez en cuando algunos alimentos procesados de esos que Quintas denomina como “aptos para el consumo”. Repasamos con tres expertas en nutrición y dietética aquellos que sí dan la talla para colarse en sus carritos de la compra.

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

Se puede conocer mejor un país a través de sus sabores y tradiciones culinarias. Cursos y talleres desde Tailandia hasta Japón, Marruecos o Perú

Viajar es la mejor escuela para llenar nuestras cocinas de nuevos sabores. Cada vez hay más viajeros-gastronómicos, y también más experiencias culinarias diseñadas específicamente para ellos. Desde visitar los mercados locales acompañados por expertos hasta apuntarse a cursos breves con grandes chefs o visitar las cocinas de restaurantes con fama. En gran parte del mundo encontramos cursos y talleres gastronómicos al alcance de todos. Estas son algunas pistas para cocinar viajando, o viajar cocinando, por todo el planeta.

Clase de pastelería en la École Ecole de Cuisine Lenôtre de París.

 

  • Vietnam
    • El arte vietnamita de la cocina callejera
  • Tailandia
    • Fogones exquisitos en Chiang Mai
  • Japón
    • Mucho más que sushi
  • Marrueco
    • Aprendiendo cocina con las dadas
  • Alemania
    • Alemania Culinaria para romper con los tópicos
  • Francia
    • Alta cocina y alta repostería
  • México
    • Aprender platos tradicionales con métodos tradicionales
  • Perú
    • La sofisticada cocina andina

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

Elkano logra el premio a mejor restaurante europeo “de tradición y producto”

El restaurante Elkano (Getaria, Gipuzkoa) es el número uno en la categoría de  “Tradición y Producto”  en la lista de la OAD. En la categoría de restaurantes clásicos se ha alzado con el número uno el francés Régis et Jacques Marcon, ubicado en Saint-Bonnet-le-Froid.

Opinionated About Dining (OAD) ha dividido su hasta ahora conocida como Top 100+ Restaurantes Clásicos y  en dos listas diferenciadas: Top 100+ Clásicos Europa (premia a los chefs y restaurantes que han sabido mantener la tradición culinaria que dominó el mundo de la gastronomía durante el siglo XX) y Top 100+ Tradición y Producto Europa, la cual reconoce la cocina regional, con sus chefs y restaurantes, que sirve producto excelso de origen local trabajado en el marco de una cocina tradicional.

En este lista hay que destacar que son varios los restaurantes españoles renococidos, encabezando la lista el restaurante Elkano, de Getaria. Este local familiar con Aitor Arregi al mando de la cocina, es aclamado por su rodaballo “cuidadosamente seleccionado y braseado” en las parrillas exteriores del restaurante.

Otro restaurante del País Vasco, Ibai, en San Sebastián,  ocupa el segundo puesto de la lista. Este pequeño restaurante está ubicado en la bodega de un modesto bar de pintxos y tiene sólo un puñado de mesas. Abre solamente entre semana y durante el almuerzo.

Y el tridente ganador de la lista Tradición y Producto lo completa otro restaurante español, en este caso gallego, D’Berto. Dirigido por Berto Domínguez García y su hermana Marisol este restaurante destaca por  sus mariscos y crustáceos de gran tamaño.

Elaborado por Anna Pérez con infromación de InfoHoreca

El primer restaurante de Makro se estrena con menú de Susi Díaz

La chef Susi Díaz, con una estrella Michelin, ha sido la encargada del menú del restaurante pop-up de Makro, para el que ha contado con los productos de la marca propia de la compañía de distribución Makro Chef.

Susi Díaz cocina con los productos MakroChef

 

Makro ha querido ponerse en la piel de sus clientes con el primer restaurante pop-up Makro Chef del mundo.

A los fogones del mismo, la estrella Michelín Susi Díaz, del restaurante La Finca (Elche) con una estrella Michelin que, para su inauguración ha diseñado un menú exclusivo para la ocasión con productos de su marca propia MakroChef.

Makro lleva más de 45 años trabajando la hostelería, “apoyando la gastronomía y la restauración, tanto dentro como fuera de las cocinas. Se trata de una puesta en valor por el sector y por la confianza que el hostelero deposita día a día en nuestra compañía, convirtiéndonos en su socioa”, recalca Peter Gries, director General de Makro España.

Gira por el país

El restaurante pop-up de Makro endrá entre los invitados a los embajadores locales de la marca, que recogerán el testigo de Susi Díaz y “llevarán a sus ciudades la esencia Makro Chef, adaptando los productos y servicios Makro a las necesidades de sus clientes locales”.

MakroChef, la marca propia exclusiva para hostelería

Makro Chef ofrece una gama de productos de alimentación de calidad, desarrollados por expertos para satisfacer las necesidades gastronómicas de los clientes de hostelería de la marca.

Elaborado por Anna Pérez con información de InfoHoreca

Los restaurantes de comida rápida incrementan las ventas del sector

Las ventas de los bares y restaurantes españoles han aumentado un 2,5% en 2017 gracias, en parte, al empuje de los establecimientos de comida rápida. Hamburgueserías y restaurantes de comida italiana son los que más facturan, según el último informe sobre consumo fuera del hogar de NPD Group.

Se sale más a comer fuera y también se gasta más en cada visita al bar o al restaurante. Así lo refleja The NPD Group en su último informe sobre consumo fuera del hogar, en el que se recoge que el sector tuvo unas ventas de 36.024 millones de euros, un 2,5% más que el año pasado.

El aumento de las ventas se apoya en un avance del 1,3% en el número de visitas, con 98 millones de consumos adicionales fuera del hogar, y en una subida del 1% en el gasto medio por comensal, hasta 4,88 euros por visita.

“La mejora del contexto económico favorece la tendencia de recuperación de tráfico en la restauración. El incremento de las visitas y un gasto medio incipientemente creciente permite al mercado superar el nivel de los 36.000 millones en ventas por primera vez desde 2011”, destaca Vicente Montesinos, director ejecutivo de The NPD Group en España.

Los restaurantes de servicio rápido –establecimientos de fast food, cafeterías y bares de tapas— aportan el 86% del incremento de visitas registrado el año pasado, siendo la mayor subida del ticket medio la de los restaurantes italianos y las hamburgueserías.

En términos generales, las cadenas de restauración cerraron el año con un peso del 23% sobre el total de las ventas del mercado.

Elaborado por Anna Pérez con información de InfoHoreca

Así es la Isla del Millonario: 1.500 euros por persona y noche

A solo 4,5 kilómetros del extremo noreste de Zanzíbar se halla Mnemba, conocida como Isla del Millonario. Con solo 500 metros de diámetro y 1,5 kilómetros de circunferencia, esta pequeña isla está rodeada por un arrecife ovalado, conocido como el Atolón de Mnemba, un área de conservación marina.

Para llegar hay que hacer un recorrido de 90 minutos en coche desde Stone Town a través de las exuberantes plantaciones de especias y veinte minutos en barco. En el interior solo encontraremos un hotel peculiar, Mnemba Island, con doce 12 Bandas o cabañas solo aptos para turistas ricos o buscadores de experiencias de lujo en silencio, sin zapatos. Su precio: unos 1.500 euros (1.760 dólares) por persona y noche en una Banda.

La habitación principal de una de las cabañas en la isla

Con solo 24 huéspedes en un escondite romántico y privado, este es un lugar perfecto para amantes del buceo, la natación y el kayak; y también para los que anhelen masajes en la playa sin hacer nada, sin ruido, sin multitudes, con el gran océano en el horizonte.

«Si alguna vez has albergado el deseo secreto de encontrarte el único habitante de una hermosa isla tropical, pero sin el esfuerzo de tener que mover un dedo para valerte por ti mismo, Beyond Mnemba Island es el lugar perfecto para ti», dice la publicidad del hotel.

Elaborado por Anna Pérez con información de ABC

El nuevo Gevora Hotel, en Dubái, inaugurado esta semana, tiene 75 plantas y 356 metros de altura

El emirato de Dubái, en una búsqueda permanente de récords, acaba de anunciar la apertura del hotel más alto del mundo, situado a 356 metros (75 plantas).

El Gevora Hotel, que destaca en la gran avenida Cheikh Zayed, bate por solo un metro el récord del hotel vecino, que se eleva a 355 metros.

 

 

Este último establecimiento, de la cadena Marriott, ya había roto previamente el récord de otro hotel ubicado en el mismo distrito, el Rose Rayhaan, de la cadena Rotana (333 metros).

El Hotel Gevora ocupa una torre de color dorado de 75 pisos. De acuerdo con el periódico The National, tiene cuatro restaurantes, una piscina, un lujoso spa y un gimnasio.

Dubái ya cuenta con la torre más alta del mundo, el Burj Khalifa, que se eleva a 828 metros. El emirato también se ha embarcado en la construcción de una estructura aún más alta, cuyas medidas se mantienen hasta ahora en secreto.

La ciudad-estado, uno de los principales destinos turísticos del Golfo, registró un número récord de turistas en 2017: 15,8 millones de visitantes, un 6,2% más que el año anterior.

Elaborado por Anna Pérez con información de ABC Viajar

Los hoteles españoles están aún a la cola de Europa en cuanto a alojamiento con mascotas

Aunque son cada día más y mejores los alojamientos o plataformas de particulares que ofrecen su vivienda con garantías, lo cierto es que muchos dueños de mascotas prefieren viajar con su fiel amigo. Al menos eso indica el Informe de Servicios Hoteles Trabber.com 2017 que muestra un crecimiento lento pero constante en esta demanda por los viajeros. Un 7,4 por ciento de las búsquedas de tarifas hoteleras registradas en Trabber en España y América Latina durante este año han consultado si un hotel acepta mascotas.

Europa es el paraíso de los viajeros con mascotas. En Alemania, Francia, Italia y Austria más del 40% de los hoteles aceptan mascotas. El quinto puesto de este ranking de países con más establecimientos hoteleros «pet-friendly» es Canadá (34%) según un análisis de oferta realizado por el metabuscador de precios transparentes de Trabber en 50.000 hoteles de 30 países. «Esto es normal, ya que en Europa se puede viajar sin problema a los principales destinos en coche, lo que facilita los viajes con perros y gatos» señala Oscar Frías cofundador y Ceo de Trabber.

España está aún a la cola de Europa. Según los datos analizados el porcentaje de aceptación de mascotas en los hoteles españoles es del 17,96 por ciento. Esto significa que solo 1.498 hoteles de los 8.340 analizados acepta animales de compañía.

Para facilitar aún más el trabajo de los viajeros con mascotas el buscador tiene un foro para que compartan sus experiencias y dudas sobre como viajar con animales de compañía. Preguntas como «¿Cuánto cuesta transportar una mascota en avión?» o «¿Qué animales se pueden transportar en el AVE?» encuentran rápidas y útiles respuestas.

Elaborado por Anna Pérez con información de ABC Viajar