Presumir en la cocina no siempre sale como uno lo espera

“Restaurante Japonés fue destrozado tras el mal uso de un soplete por un trabajador”

Hoy en día no nos basta ahora con sentarnos en una mesa y degustar de un buen menú. En ocasiones, también disfrutamos del espectáculo de la preparación  al ver la destreza que tiene los chefs al preparar los platos.

Sin embargo, el show no siempre acaba como se había pensado y eso es, precisamente, lo que le ocurrió a este chef especializado en Teppanyaki, la técnica japonesa que consiste en cocinar varios ingredientes a la vez en una plancha aplicándoles además la llama de un soplete para aportar textura.

El hombre, ante la expectación de sus clientes, aplicó una buena llamarada a la comida, provocando que el fuego subiese casi hasta el techo. Suponen que ahí el cocinero ya toma conciencia de que se ha pasado un poco, pero tiene suerte y la llama empieza a bajar de nuevo sin causar estragos. No obstante,  justo cuando cree que ha recuperado el control salta la alarma de incendios y los aspersores entran en funcionamiento, llenando todo el local de agua y espantando a la clientela.

Tras esta imagen, se confirma que el restaurante ha quedado inundado y destrozado por el agua, además de vacío, claro. No sabemos si el chef contara trabajando en el mismo. No obstante,  seguro que tienen que tener  más cuidado a la hora de usar el soplete en próximas ocasiones.

Notica elaborada por Valeria Escudero con Información sustraída de la pagina  EL ESPAÑOL

Mezclando sabores

“El chef Omar Malpartida fusiona sabores peruanos y españoles en su nuevo restaurante de Madrid”

Elaborado por Valeria Escudero con información sustraída de la pagina EL PAIS

¡Restaurantes con una vista que te dejara sin aliento!

¿Y si hoy comemos en un lugar diferente?

Alrededor del mundo hay restaurantes que sobresalen por su variada gastronomía, excelente servicio o ambientes acogedores. Pero cada uno de estos establecimientos ofrece eso y mucho más, gracias a su privilegiada ubicación.

La experiencia de probar un plato o refrescarte con un trago en estos restaurantes ubicados en Europa y Asia, es totalmente diferente.

Este es el gran atractivo que ofrece Waterfalls Restaurant, en Filipinas. Es un restaurante que ofrece un servicio a pies de una cascada. Ofrece comida tropical del lugar y una experiencia inigualable ya que permite a los clientes comer con los pies en el agua.

The Trepad Dining,  es un restaurante en Tailandia donde el menú del día es servido por un mozo desde una tiroteas. La estructura del restaurante, ubicado en el resort Soneva Kiri, en la isla de Koh Kood, emula a una especie de nido y, gracias a poleas, se eleva a 5 metros del suelo.

Ithaa Undersea Restaurant.Este restaurante se encuentra a 5 metros bajo el nivel del mar en el Hilton Maldives Resort & Spa, en Rangalifinolhu, Maldivas. Se puede disfrutar de una increíble vista de peces, tiburones, tortugas y demás animales marinos. Recubierto de cristal acrílico, el restaurante tiene la forma de un túnel. Mide 5 metros de ancho por 9 de largo.

Dinner in the Sky. La oportunidad de comer a más de 50 metros de altura es lo que ofrece este restaurante. Se trata de una singular mesa suspendida por una grúa. Este servicio se encuentra en diversas partes del mundo, como Bélgica, Canadá, Brasil, Australia, Estados Unidos, entre otros. Los platos oscilan entre los 100 y 160 dólares, y el paquete, que tiene una duración de 60 minutos, incluye atención de un mozo, un chef, un animador y asientos para 22 personas.

Summer Cave.  Se encuentra en los acantilados de la región de Puglia, dentro de una cueva, en Italia. Forma parte del hotel de cuatro estrellas Grotta Palazzese.  La maravillosa vista al mar se complementa con el ambiente alumbrado por velas. Además, cuenta con una exquisita carta, cuya especialidad son los mariscos y pastas frescas

Elaborado por Valeria Escudero con información extraída de la pagina EL COMERCIO 

¿Un recuerdo o un café?

“La cadena Sofá Café lanza sus temáticas del recuerdo”

La cadena “Sofá Café” ubicada en Lima- Perú es una cafetería/ restaurante/ bar que abre sus puertas a los clientes de todas las edades. A día de hoy esta cadena ha decidido innovar su estilo y ambientar de modo distinto sus instalaciones para atraer a mas clientes.

El pasado mes de abril, Sofa Cafe decidió caracterizar el restaurante  con decoración y música correspondiente a las décadas de los cincuentas, sesentas, setentas, ochentas y noventas, todo pautado mes a mes.

En abril, por ejemplo, todo ha sido pensado para evocar los famosos sonidos de los años cincuenta. Los espacios de cada uno de los locales de la marca tienen como temática principal el confort entorno a detalles vintage para enfatizar y revivir esta época.

Todos los días jueves, viernes y sábados de abril habrá “50s Night”. Música en vivo de 8pm a 10pm; la escena será repetida en todos los locales de la cadena en mayo y junio, pero trasladándonos al recuerdo del estilo “60s Night”.

Durante este mes estará vigente la oferta  “Festejar”… “Si nos visitan 8 o más invitados el cumpleañero NO PAGA”, válido todos los días de la semana durante  el mes, presentando DNI.

Elaborado por Valeria Escudero Yañez con información extraída de EL COMERCIO

¿Magia en Londres?

“Cocteles por arte de magia”

The Cauldron traducido al español El Caldero se encuentra ubicado en la ciudad de Londres en Dalston Kingsland, una de las zonas nocturnas más de moda en Londres. – Reino Unido, . Si bien es cierto muchos asocian este lugar con la saga de Harry Potter, no obstante, no tienen ninguna relación.

Este lugar esta detrás de una puerta que pasa casi desapercibida, unas escaleras conducen a un sótano de aspecto entre acogedor y siniestro. A su llegada, los aprendices de mago reciben una túnica y una varita que les servirá para preparar los cócteles, y la pondrán a prueba casi de inmediato para hacer que brote de un árbol el primer elixir de la noche: una pinta de cerveza Four Cauldrons, de edición limitada, y creada en colaboración con la London’s Fourpure Brewing Co. con ingredientes mencionados en antiguos libros de hechicería entre ellos, semillas de cilantro o raíz de jengibre.

Así mismo, esta muy bien ambientado, la decoración es con paredes desvencijadas, fotos descoloridas, lámparas de aceite y cálices de dudoso contenido, recuerda a la de muchas películas de ciencia-ficción.

Matthew Cortland quiene es el dueño de esta coctelería ofrece una experiencia única mediante un master de mitología.  Según Cortland el componente de fantasía que empieza con la mesa de trabajo son los mismos ingredientes que parecen pociones mágicas.

“Me di cuenta de que muchas de las ideas que describen los libros de ficción de fantasía se han hecho realidad de una forma u otra. Así que yo empecé a diseñar una experiencia en la que el mundo de la magia pareciera verdadero”.

Ingredientes secretos:Cola de tritón, setas pulverizadas, belladona mortal etc. Se utilizan una mezcla de botánicos, hierbas y flores de todo el mundo cuyas propiedades químicas que hacen que, al  combinarse en el orden correcto, produzcan resultados diferentes e interesantes como hechas humo o cambiar de color.

Elaborado por Valeria Escudero Yáñez con información sustraída de la pagina EL PAIS

Jordi Roca sorprende con sus experimentos en la cocina

“El repostero Jordi Roca, experimenta un dulce plato con la bebida de Lory Money”

El pasado 5 de abril el repostero del Can Roca (restaurante con 3 estrellas Michelin) compartió en su red social de Instagram historias en las cuales se grababa el creando un postre con la bebida energética.

Jordi Roca quien fue nombrado como mejor repostero del mundo en el 2014, es reconocido también por convidar su labor como jefe de equipo e investigador con una participación activa en redes sociales. A lo largo de estos años se deja notar mucho en Instagram donde sus historias cotidianas muestra lo que trabaja en cocina.

El repostero decidio experimentar uno de sus postres con  la bebida energética impulsada y creada por el rapero Lory Money que actuará el próximo mes de junio en Sónar Barcelona. Roca además de enseñar la bebida, planteaba a cámara un bocado mágico junto al refresco energético, como si estuviese promocionando por lo buena que es.

¿Por qué Suaj es una bebida diferente y ha podido atraer a Jordi Roca?

Esta bebida energética es diseñada en València y fabricada en Asturias. Los responsables de Suaj Unlimited nos aseguran que “durante el largo proceso de formulación nos sometimos a distintas catas con consumidores anónimos. Los resultados por sabor en las distintas tandas nos situaban en primera o en segunda posición entre la gente más joven”. Una razón fundamental por la cual el repostero haya tenido este guiño puede estar relacionada precisamente con la independencia de esta empresa; hacerlo con cualquier otra bebida energética supondría hacerlo con cualquiera de las multinacionales dedicadas al embotellamiento de agua, las bebidas azucaradas o los refrescos con una gran estructura mercantil detrás.

Elaborado por Valeria Escudero Yáñez con información sustraída de la pagina El Pais

Sabor peruano con guiños asturianos

“Mario Céspedes abre su segundo local en Madrid con un menú creativo”

 

 Mario Céspedes junto a la chef asturiana Conchi Alvarez han sorprendido a sus comensales. Este nuevo local ubicado en la calle Don Ramon de la Cruz, 83 – Madrid ha destacado una carta creativa y compleja, esto se debe a que ambos chefs mezclan sabores peruanos con recetas asturianas. Así mismo, utilizan secretos y ingredientes de la cocina sur asiatica.

Esta carta cuenta con la especialidad de los callos, rachi o pancita, desdibujados por el excesivo gusto a combustión del horno donde se asan. También con gyozas (empanadillas japonesas) de anticuchos, con corazón de res, ají limo y cilantro.

La cocina Chifa cambien juega un rol importante con  el lomo saltado, muy sabroso, que marina ajíes y cubre con aire de jalapeños mexicanos. Por otro lado, se puede encontrar el rollito asturiano con estofado chifa, envuelto en hoja de lechuga al estilo de los nem vietnamitas. Sus postres (chocolate con helado de mango; mochi de lúcuma con granizado de fresa) denotan el afán de superación de este profesional en un territorio que no domina.

Finalmente, el restaurante tiene precios razonables y sugerencias para compartir, también en medias raciones, cuyo desangelado comedor, de luces amarillentas y servilletas de papel, no hace justicia ni a los méritos de su cocina ni a las inquietudes de la bodega.

 

 

Aproximación del precio de los platos:

  • Ceviche a la crema de rocoto y aguacate, 15,90 euros (media ración, 8,45)
  • Pulpo con guiso de olluco y aceituna botija, 16,50 (media ración, 8,90)
  • Torto de rabo de toro, 3,50
  • Cilindro de chocolate con helado de mango, 6,50 

Elaborado por Valeria Escudero Yáñez con información extraída de la pagina EL PAIS

100 Montaditos

“Se encuentra en el top 25 de franquicias de restauración a nivel mundial”

La cadena española 100 montaditos, perteneciente al grupo de franquicias Restalia el pasado 24 de Febrero del 2018 se situó en el puesto 25 de franquicias de restauración mas significativas del mundo según Franchise Direct.

La marca española aparece con otras cadenas de comida muy reconocidas mundialmente como McDonald’s, KFC, Pizza Hut, Dairy Queen, Chilis, Fridays etc.

El ranking es elaborado mediante un proceso largo en el cual se investiga el funcionamiento de cada franquicia y ve mucho mas allá de la recopilación de datos cuantitativos o facturación. Ellos ven el manejo de cada instalación y la eficacia del lugar.

Franchise Direct quien es el encargado de realizar este ranking opino lo siguiente de la  cadena internacional española ” mas relevante y una empresa líder de franquicias” haciéndose referencia a tres elementos como los productos originarios del país con los cuales trabajan y son de calidad, el buen precio del alimento y el modelo operativo de cocina en vivo, el cual es rápido e informal.

Por ultimo Direct destaco que la implicancia de la empresa que opera el restaurante son los que mejor apoyo financiero reciben ya que están bien capacitados profesionalmente y es por ello que manejan nítidamente la gestión de los restaurantes y tiene un seguimiento continuo de calidad para satisfacer al cliente en su día a día .

Video: 100 Montaditos

Un tipico desayuno en 100 Montaditos

Elaborado por Valeria Escudero Yáñez con información extraída de la pagina Europa Press

UDON

“Abrirá su primer restaurante en Portugal”

El reconocido noodel restaurant & bar abrirá a finals de aril el primer restaurant en Portugal en la capital (Lisboa) con la meta de hacer crecer su cadena en territorio portugués.

Si bien es cierto, esta noticia ha impactado a todo fanático de la comida asiática  ya que es la primera vez que la cadena exporta su formula a otro país europeo que no sea España. El nuevo restaurante tendrá un superficie de 281 metros cuadrados y una capacidad para 112 comensales.

Udon estará situado en un lugar estratégico para el publico, se encontrara en medio de una zona de oficinas y estará a pie de calle para mejorar el acceso ya que normalmente estos restaurantes se encuentran dentro de centros comerciales.

La llegada de UDON a Lisboa significa la apertura de 50 locales mas para la cadena que ya cuenta con futuras inauguraciones  previstas para este año y que aspira a llegar a los 100 restaurantes en el año 2020.

El noodle restaurant tiene planteado ofrecer los mismos producto que  su carta española, no obstante ofrecerá una  nueva aventura,  incluirán  algunos productos locales en la carta como vinos o bebidas portuguesas.

Los cambios serán mínimos para respetar la esencia de la marca, pero con el objetivo de acercarse al nuevo público. Entre los motivos de por qué se ha elegido a Portugal está la proximidad tanto física como cultural lo que permite facilitar las operaciones y unificar proveedores.

UDON desembarca en Portugal de la mano de Alentejo, uno de los grupos de restauración lusos más importantes y que en estos momentos cuenta con más de 100 restaurantes de diferentes tipologías en todo el país.

Video: UDON

La esencia de los platos del restaurante UDON

Elaborado por Valeria Escudero Yáñez con información extraída de la pagina Restauración news

Otra visión del Noma

“Así es la nueva casa del restaurante Noma”

El reconocido chef Rene Redzepi, abrió su nuevo restaurante llamado “Noma 2.0” el pasado 16 de febrero al norte de Christiania en Copenhague.

Este nuevo proyecto del reconocido chef se encuentra lejos del local original cuyas puertas se cerraron hace un año y desde cuya cocina evoluciono 4 anos la gastronomía escandinava. El reconocido restaurante tuvo lugar en la lista de The world’s 50 Best Restaurants en el ano 2010, 2011, 2012 y 2014. De igual manera logro obtener dos estrellas Michelin.

Noma tiene una capacidad para 40 comensales, así mismo cuenta con una sala privada para grupos de 8 a 20 comensales.  El restaurante abre sus puertas de miércoles a sábados para comidas y cenas. Toda reserva es realizada via web. Si bien es cierto los precios respecto a su antiguo local han aumentado, el menú degustación cuesta 2.250 coronas (unos 300 euros) por persona (sin bebidas).

 

La filosofía de Redzepi, sigue basada en una gastronomía marcada por la simplicidad, el minimalismo y los productos frescos y de temporada.

Es por ello que el nuevo Noma propone una gastronomía marcada por las estaciones del año. La carta del restaurante queda ahora dividida en tres

temporadas, centradas en los ingredientes que estén en cada momento en su punto de máxima calidad. Los vegetales, el marisco y la carne.

Asi mismo, el chef ha querido reservar una mesa del nuevo restaurante Nova a los estudiantes. Con el objetivo de acercar su cocina a los más jóvenes (por lo general, con menor poder adquisitivo), el chef ha decidido que cada noche un 10% de sus clientes sean estudiantes. Estos solo podrán hacer reservas para dos y se sentarán juntos en una sola mesa, y cada uno de ellos pagará un precio especial por el mismo menú que come el resto de comensales:  135 euros, con las bebidas incluidas.

Video: Noma 2.0

René Redzepi Reopens the World's Most Influential 
Restaurant in Copenhagen,Denmark

Elaborado por Valeria Escudero Yáñez con información extraída de la pagina El País

 

¿Se puede controlar un hotel desde un app?

“Nace el primer hotel que se controla íntegramente desde una aplicación (app)”

Se trata del Hotel KVI de Budapest, quien abrió sus puertas la primera semana de marzo. Es un hotel de 4 estrellas que cuenta con 40 habitaciones. La peculiaridad de este hotel es que es controlado íntegramente desde el teléfono móvil del huésped mediante una aplicación llamas ‘TMRW Hotels’, practicante no cuenta con personal de servicio.

Imagen mostrando la aplicación TMRW con la cual el Hotel KVi funciona   

Los clientes pueden realizar las reservas, hacer el ‘check-in’/ ‘check out’, controlar la temperatura de la habitación, pedir comida a la habitación, efectuar pagos y demandar servicios adicionales. Así mismo, pueden solicitar taxis hasta colocar virtualmente el cartel de “no molestar” en la puerta de la habitación.

La aplicación ofrece uns servicio al cliente las 24 horas del día. Por otro lado, las labores de limpieza y mantenimiento efectuadas por las camareras de piso se organizan mediante  a un algoritmo de la aplicación TMRW, que se convierte en una herramienta de trabajo más. Esto quiere decir que cuando un huésped abandona la habitación, se prioriza la preparación de esa habitación en la lista de limpieza y, en el momento en que está terminada, la aplicación ‘TMRW Hotels’ avisa al próximo huésped que ocupará la habitación que la habitación esta lista para su uso mediante un mensaje.

Video del Hotel KVi:

Noticia elaborada por Valeria Escudero Yañez a partir de información sustraída de las paginas Preferente.com y Kai HOTEL

Hotel Mamá

Desde este Jueves 01 de marzo el Hotel Mamá, abre sus puertas para todo turista y residente

“No hay ningún hotel en Mallorca que compita con el Mamá. “

El Hotel Mamá  tiene una ubicación céntrica. El hotel esta situado en la Plaza de Cort en Palma de Mallorca. Es el primer establecimiento hotelero de la Cadena Capuchino.  Lo mas llamativo del hotel es el decorado interior por el diseñador Jacques Grange con nacionalidad Francesa, quien busca darles a los huéspedes una experiencia diferente, inigualable y exclusiva.

El nuevo Hotel Mamá cuenta con 32 habitaciones de lujo. Granje, decidió reflejar “el alma y la esencia” de Palma con un estilo que mezcla lo tradicional y lo contemporáneo para huir de la moda actual, con la finalidad de ofrecer espacios “frescos y acogedores” como una casa familiar. El diseñador refleja en cada ambiente del hotel un estilo único ya sea por el museo en el cuadros, esculturas y fotografías junto con muebles y pavimentos. Así mismo, el hotel dispone de un Spa exclusivo. Se le denomina como el “refugio de tranquilidad” esta apartado de la ciudad y del bullicio.  Los precios del hotel varían desde 148 a 1.200 euros, dependiendo de la temporada.

Cada habitación incluye:

  • Sabanas de lino egipcio
  • Almohada de lino egipcio 
  • Muebles a medida  exclusivos de Grange
  • Televisores de pantalla plana de 40 y 49
  • Altavoz Marshall Stanmore HiFi
Por otro lado, el hotel cuenta como una nueva técnica: La Gastronomía de Vanguardia. Esta técnica esta reflejada en su restaura
nte int japanese. En el que fusionan a la perfección la alta cocina japonesa, la cual es decorada con  espumas, aires, falsos caviares, esferificaciones, cocina con nitrógeno líquido, liofilizaciones, polvos, espesantes, gelatinas vegetales, esponjas. Con la finalidad de confundir sus sentidos de manera que enamoran su paladar provocando una emoción comensal.

Noticia elaborada por Valeria Escudero Yáñez a partir de información sustraída de las paginas Diario de Mallorca y  Epturismo

No mas tiendas de souvenirs en el centro de Barcelona

“Barcelona limitara la apertura de tiendas de souvenirs en zonas turísticas”

Se ha aprobado la modificación del plan especial de establecimientos comerciales de souvenirs en Barcelona, dicha modificación amplia las restricciones a las zonas turísticas como Parl Güel y Sagrada Familia. No obstante, permitirá abrir tiendas de souvenirs cerca al Mercat de Sant Antoni, el Camp Nou y la Casa Vicens.

Este plan se realizo en el 2008, con la finalidad de limitar las tiendas de souvenirs en determinados entornos de la ciudad que tenían sobrecarga de turistas; para así mejorar el transito peatonal del lugar y proteger el tejido comercial tradicional.

Video: Barcelona al limite de su capacidad turística

Elaborado por Valeria Escudero a partir a partir de información de la pagina ABC cataluña

 

Majestic Hotel & Spa cumple su primer centenario

El Hotel Majestic celebra sus 100 años de vida

El reconocido hotel de lujo y con mas historia en la ciudad de Barcelona – España, cumple 100 años desde su apertura. Dada esta celebración, el hotel ha planificado diversas actividades y acciones que tendrán lugar a lo largo de este 2018 .

El hotel ha decidido plasmar este centenario en forma de libro conmemorativo. Historiadores profesionales han llevado a cabo una investigación por los cien años del alojamiento, ellos narraran el recorrido por los momentos y los personajes más relevantes en la trayectoria del hotel.

Video:  Hotel Majestic

En el capítulo gastronómico titulado como la estrella Michelin Nandu Jubany chef asesor del establecimiento junto al equipo de cocina del hotel, elaboraron un menú al cual nombraron “Centenario” este consiste en un menú degustación de platos ofrecidos por sus cocinas en los años 20.

Los huéspedes del hotel podrán deleitarse con amenities temáticos en sus habitaciones. También se les obsequiara un periódico recreado “ex profeso de estilo vintage” que incluirá las noticias más importantes del hotel a lo largo de estos 100 años hasta el día de hoy.

En cuanto a la parte  artística el establecimiento recogerá las obras más llamativas que decoran sus estancias y áreas comunes en El Hotel del Arte”, un catálogo que identificará, ubicará y explicará estas referencias del fondo artístico del edificio.

Elaborado por Valeria Escudero a partir de Información obtenida de la pagina Hosteltur

 

El hotel de Japón donde las cosas se ordenan solas

El primer establecimiento del mundo en incluir tecnología de «auto-estacionamiento»

El antiguo Hotel Tonosawa Ichinoyu Honkan de Japón, fundado en 1630 decidió renovarse al 100% . Este encantador establecimiento de madera rodeado de naturaleza y famoso por sus aguas termales. Hoy en día puede presumir que es el primer hotel del mundo donde los objetos se ordenan solos.

La tecnología Propilot Park Ryokan de Nissan, utilizada para sus coches, es la responsable de que los objetos cobren vida. Los huéspedes que no estén avisados quedarán algo más que sorprendidos al comprobar como las zapatilla, cojines, mesas o el mando a distancia se mueven libremente  hasta quedar en el lugar solicitado. Con tan solo pulsar un botón, las cosas que no están siendo utilizadas vuelven automáticamente a su sitio.

Cabe mencionar que los objetos han sido previamente manipulados para introducirles pequeñas ruedas y un sistema eléctrico conectado a un mando. Así, como si manipuláramos un coche teledirigido con sistema de memoria, al pulsar el botón todo vuelve a su lugar.

Este proyecto pionero, que será de gran utilidad en el mundo y no solo de la hostelería, está de momento en periodo de pruebas pero es una apuesta para facilitar y reducir el trabajo del personal del hotel.

Video: Hotel de Japon

Elaborado por Valeria Escudero a partir de Información obtenida de el diario ABC