Un restaurante con 7 chefs robot

Chef robot

No cabe duda que en un futuro cada vez más cercano, la Robótica jugará un papel muy destacado en la sociedad humana. No hablamos todavía de tener robots casi más humanos que los humanos -el concepto de las magistrales Blade Runner o Ex Machina-, pero sí de tener asistentes robóticos por todas partes: robots que limpian las calles, robots que nos llevan en transportes públicos y privados, robots de seguridad. Y robots cocineros.

No, con eso de robots cocineros no estamos pensando en la Thermomix y otros aparatos similares. Estamos hablando de tecnología robótica autónoma que prepara y cocina los alimentos por nosotros. A inicios de marzo pasado vimos algo así en Pasadena, California, con el restaurante CaliBurguer y un pinche de cocina robotizado de Miso Robotics que tiene como tarea darle la vuelta a las hamburguesas en la parrilla. Y esta semana volvemos a ver algo similar aunque a una escala mayor en un restaurante que directamente tiene una cocina automatizada con 7 chefs robots.

El proceso es rápido y eficiente: el cliente entra en el local y elige en una pantalla táctil el menú que desea tomar -todos ellos ofrecidos en grandes cuencos o ensaladeras. Una vez se hace el pedido, los ingredientes necesarios empezarán a caer a una de las 7 estaciones con sartenes Wok robotizadas -la primera que se quede libre. La comida se calienta (o no, depende del plato) mediante un proceso de inducción, y las sartenes se auto-limpian en cuanto terminan de cocinar cada pedido y lo sirven.

Aunque la tecnología ha avanzado mucho, lo cierto es que Spyce sigue usando operarios humanos, dos en concreto, que se encargan de darle el toque final a cada plato -los robots aún no han aprendido a presentar cada plato como se debe. Y de esta manera, se eliminan los pasos mecánicos y siempre iguales -cortar los ingredientes, cocinarlos-, dejando la parte ‘artística’ por así decirlo en manos de las personas. Pero claro, dada la velocidad a la que las tecnologías actuales se van desarrollando, ¿cuánto tardaremos en ver chefs, someliers y camareros robot en un restaurante en el que lo único humano sea el dueño y los clientes?

Elaborado por Guillermo Porras con información extraída de AsBetech.

La paz se sirve en plato de alta cocina

Aunque viven de la agricultura, en Brasilar nunca habían prestado mucha atención a los frijoles que cultivan. Los usan para autoconsumo y ni siquiera forman parte de la gama de alimentos que venden al mercado del pueblo más cercano: San Jacinto, en Montes de María, una de las regiones de Colombia más duramente golpeadas por las guerrillas y los paramilitares

Frijoles cultivados en Brasilar, en la región de Montes de María (Colombia).

Pequeñitas y oscuras, otras blanquecinas y más grandes, algunas moteadas, otras lisas, rojizas, marrones. Las 14 variedades diferentes de esta leguminosa que se puede encontrar fácilmente en esta vereda (una zona rural) son un pequeño tesoro gastronómico que no habían explotado. Jaime Rodríguez las mira entusiasmado y va cogiendo muestras de cada una de ellas. Es un chef que junto a su socio, Sebastián Pinzón, lleva dos años trabajando en lo que han denominado Proyecto Caribe, una búsqueda de materias primas originarias de esta zona de Colombia para experimentar con ellas en una cocina vanguardista que culminará con la apertura de un restaurante en Cartagena de Indias. Estos dos jóvenes cocineros de formación internacional habían encontrado hasta ahora 17 variedades de frijol en sus viajes por los ocho departamentos del país bañados por las aguas atlánticas. Entre las muestras que les enseñan los campesinos de Montes de María ven al menos 10 que no conocían.

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

Tendencias tecnológicas para los restaurantes en el 2018

Cada vez más las aplicaciones tecnológicas que se desarrollan en campos como la informática, el retail o la industria, llegan en un plazo más corto a todos los sectores productivos de la población, también a la restauración.

Resultado de imagen de tendencias tecnologicas para los restaurantes del 2018

Entre las 5 principales tendencias que veremos contribuidas en la restauración para el 2018 serán: El reconocimiento facial, las reservas online, cambios en los sistemas de pagos, la recogida de datos sera clave y la batalla por los sentidos.

El reconocimiento facial:    AliPay, una filial del monstruo comercial Alibaba es una app que permite el pago tan solo con tu rostro, evitando a los clientes el uso de dinero, tarjetas y móviles. Éste tipo de servicio está más enfocado a la comida rápida, de hecho, un KFC en Hangzhou, China, ya cobra por la vía del reconocimiento facial.

Reservas Online: La gente ya no desea esperar, ni los restaurantes tener gente en la puerta esperando, da mala imagen y puede ahuyentar a la gente. ¿Cómo solucionarlo? Con reservas online, especialmente, aunque también realizando los pedidos online. Se está implementando el uso de tabletas para que los comensales, mientras esperan, puedan ir haciendo sus pedidos, e incluso pagar desde allí.

 

Noticia elaborada por Maria Eugenia Cordero con informacion extraida de  FoodServiceMagazine

El antiguo garum romano, condimento de moda en la alta cocina

Garum: salsa de pescado fermentado típico de la época del imperio romano

Dos mil años después, un equipo de investigadores ha descifrado la receta de esta salsa de pescado fermentado. El preciado elixir de la antigua Roma llega ahora a la cocina de los mejores restaurantes.

Lo conocían los sumerios y los griegos, pero fue a los romanos a quienes volvía locos. El condimento más preciado del Imperio era una salsa de pescado fermentado, llena de umami que, dos mil años después, no solo ha vuelto, sino que la alta gastronomía —los nuevos patricios de la cocina— enloquece por ella.

A partir de los restos de garum encontrados en tres ánforas sepultadas en Pompeya tras la explosión del Vesubio en el año 79 d. C., el biólogo pacense Álvaro Rodríguez, junto a un equipo de investigadores de las universidades de Cádiz y Sevilla, entre los que figuraban químicos, científicos marinos, enólogos, arqueólogos e historiadores, se consiguió descifrar, dos mil años después, la apreciada fórmula del garum romano. Ese mismo garum, que hoy comercializa la empresa Flor de Garum, distribuida por la jerezana Productos Majuelo, a 25 euros los 100 ml, ha entrado en cocinas tan ilustres como las de Martín Berasategui o Albert Adrià, entre otros. Para el gaditano Mauro Barreiro, del restaurante La Curiosidad de Mauro, es “la soja del Mediterráneo”.

Y no solo porque sean españoles los científicos que han desenmascarado la fórmula original, sino porque son los chefs españoles quienes más lo están usando y, sobre todo, investigando nuevas fórmulas. “Hace muchos años que hacemos nuestro propio garum. Con los restos del boquerón, cabezas, interiores, espinas, macerados con sal, miel y hierbas de nuestro entorno, durante entre seis meses y un año”, nos cuenta Kiko Moya, chef de L’Escaleta, en Cocentaina, Alicante, con dos estrellas Michelin.

Cada chef elabora su propio ‘liquamen’, con anchoa, tripas de calamar, pulpo…Entre otros, los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca, también han experimentado con garum en su laboratorio, al igual que Ángel León, de Aponiente, en el Puerto de Santa María, Cádiz. “Hacemos garum de boquerón, de caballa, de jurel, de atún. Lo hemos hecho de erizo y de ostras, que es fantástico, pero el que es realmente espectacular es el que hacemos con vísceras y sangre de pichón, que es de llorar de gusto”, asegura Albert Raurich.

Escata es la última salmuera de anchoas curadas en llegar al mercado. Lo acaba de presentar en Alimentaria Barcelona 2018 Pere Planagumà, quien fuera jefe de cocina de Fina Puigdevall en Les Colls durante 15 años, en colaboración con Anxoves el Xillu. Un condimento con el color de la miel, fuente de umami y con infinitas posibilidades en la cocina.

Elaborado por Guillermo Porras con información extraída de El Confidencial.

La primera villa submarina del mundo se encontrará en las Maldivas

Dormir “sumergido” en las aguas del océano Índico será posible a finales de 2018. La cadena Conrad Hotels & Resorts abrirá en el Conrad Maldives Rangali Island su primera villa submarina que permitirá a los viajeros (y a su vez aventureros) una nueva forma de ver las profundidades del Índico sin necesidad de hacer buceo usando traje de neopreno ni botella de oxígeno.

Primera villa submarina del mundo.
Fuente: https://bit.ly/2G8rrRv

El resort ya cuenta con el que fue el primer restaurante subacuático del mundo -Ithaa-, y ahora invierte algo más de 12 millones de euros para presumir de su villa «The Muraka» -que en el idioma local significa «coral»-, diseñada para fusionarse visualmente con el medio acuático y ofrecer a sus huéspedes una vista de las profundidades marinas de 180 grados.

La residencia está dividida en dos pisos: el inferior se encuentra sumergido 5 metros en las profundidades del océano Índico,  y el superior se encuentra a cielo abierto sobre la superfície.

La parte submarina ofrece una suite con dormitorio, sala de estar, baño y una escalera de caracol al piso superior. Esta parte inferior está equipada con la última tecnología y el diseño cuenta con el techo abovedado para que el panorama marino pueda cautivar a los huéspedes.

La planta superior de la villa -sobre la superficie- ofrece dos dormitorios con baño, el más grande de los cuales tiene una bañera con vistas al mar. También hay una sala de fitness y una sala de estar con cocina, bar y zona de comedor que da a una terraza con vistas al atardecer. En el lado del amanecer, una segunda terraza con piscina infinita invita al huésped a relajarse. La residencia  «Muraka» tiene capacidad para alojar hasta nueve huéspedes.

Parte superior de la residencia.
Fuente: https://bit.ly/2G8rrRv

Además de la nueva residencia submarina, Conrad Maldives Rangali Island en South Ari Atoll tiene entre su oferta 100 villas y suites, 12 restaurantes y bares galardonados, 2 spas y una selección de experiencias culturales en las Maldivas.

Palabras clave de la notícia: Índico, océano, subacuático, submarina.

Redactado por Clàudia Masoni con información extraída de la sección “Viajes” del diario ABC.

¿Un recuerdo o un café?

“La cadena Sofá Café lanza sus temáticas del recuerdo”

La cadena “Sofá Café” ubicada en Lima- Perú es una cafetería/ restaurante/ bar que abre sus puertas a los clientes de todas las edades. A día de hoy esta cadena ha decidido innovar su estilo y ambientar de modo distinto sus instalaciones para atraer a mas clientes.

El pasado mes de abril, Sofa Cafe decidió caracterizar el restaurante  con decoración y música correspondiente a las décadas de los cincuentas, sesentas, setentas, ochentas y noventas, todo pautado mes a mes.

En abril, por ejemplo, todo ha sido pensado para evocar los famosos sonidos de los años cincuenta. Los espacios de cada uno de los locales de la marca tienen como temática principal el confort entorno a detalles vintage para enfatizar y revivir esta época.

Todos los días jueves, viernes y sábados de abril habrá “50s Night”. Música en vivo de 8pm a 10pm; la escena será repetida en todos los locales de la cadena en mayo y junio, pero trasladándonos al recuerdo del estilo “60s Night”.

Durante este mes estará vigente la oferta  “Festejar”… “Si nos visitan 8 o más invitados el cumpleañero NO PAGA”, válido todos los días de la semana durante  el mes, presentando DNI.

Elaborado por Valeria Escudero Yañez con información extraída de EL COMERCIO

Las obras del Bulli1846 se desencallan

El nuevo proyecto creativo de Ferran Adrià, el Bulli1846, ubicado en la cala Montjoi de Roses (Alt Empordà), dispondrá el martes de la licencia de obras definitiva para acabar este ambicioso proyecto a finales año y poder abrir en 2019. La junta de gobierno local ha aprobado este lunes por la mañana el informe favorable a la concesión de esta licencia, una vez se han recibido los informes positivos externos procedentes del resto de administraciones implicadas. De esta manera, los trabajos se desencallarán definitivamente.

 El chef Ferran Adrià, en el Bulli Lab.
El chef Ferran Adrià, en el Bulli Lab

Las obras de este nuevo espacio innovador, que lleva en su nombre las 1.846 creaciones que elaboró y sirvió el equipo del antiguo Bulli, se han paralizado en varias ocasiones, cada vez que se han introducido modificaciones que han requerido del informe favorable de todas las administraciones que participan en el proyecto. La última reforma presentada hacía referencia a un proyecto complementario de los jardines, un edificio en la entrada de las instalaciones y un aparcamiento. Esta información se remitió a todas los que debían presentar un informe favorable, desde Costas a Cultura de la Generalitat, la Agencia Catalana del Agua, al Parque Natural del Cap de Creus, la Dirección General de Calidad Ambiental y cambio Climático y los Bomberos, entre otros.

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

Vida&Comida: un restaurante de realidad aumentada

Realidad aumentada en la carta del restaurante Vida&Comida

¿Quieres visualizar lo que te vas a comer antes de pedirlo? ¿Te gustaría que esa carta tradicional se convirtiera en un plato real que casi puedes tocar? Ya lo tienes al alcance de tu mano. Sí, y está bien dicho. Porque ya puedes ver en tu móvil lo que te ofrece el restaurante en su carta antes de que llegue el camarero para hacerle el pedido.

En el restaurante Vida&Comida de Salamanca sabrás exactamente lo que te vas a comer porque, desde este pasado mes de abril, puedes experimentar la realidad aumentada como parte del menú.

Para disfrutar de esta novedosa experiencia gastronómica, sólo tienes que seguir unos sencillos pasos que el propio restaurante explica a sus followers y clientes en sus cuentas de Instagramy Facebook.

En Vida&Comida, quieren mejorar, ampliar y diversificar la experiencia gastronómica apostando por las tecnologías más innovadoras, los nuevos medios de comunicación y todo aquello que depare el futuro en este ámbito del sector.

Elaborado por Guillermo Porras con información extraída de Diego Coquillat.

Turismo como experiencia digital

Y es que las experiencias digitales “están transformando la forma en que el público interactúa con la cultura y están provocando nuevas formas de consumo y de participación”, según explicó la directora del Gaudí Exhibition Center, Mireia Massagué.

Desde este centro museístico ubicado en Barcelona y dedicado a Antoni Gaudí se han desarrollado diferentes aplicaciones (juegos en aplicaciones móviles, realidad virtual para “viajar al pasado”, etc) para que visitante pueda interpretar mejor la figura del arquitecto y su obra, desde una perspectiva más completa y entretenida al mismo tiempo.

-Un camino complicado, de momento:

No obstante, reconoce Mireia Massagué, “desde que abrimos el museo hace dos años y medio, también hemos cometido bastantes errores. Estamos en la prehistoria de las nuevas tecnologías, por lo que tienes que estar muy bien asesorado”.

En todo caso, añade, “en el sector cultural tenemos un montón de contenido, que no nos lo acabamos, Así que la tecnología es una oportunidad para atraer visitantes, impulsar las organizaciones culturales y desarrollar el potencial creativo. Las empresas tecnológicas no tienen contenido, lo tenemos nosotros, por eso debemos seguir colaborando ambos mundos”, remarcó.

-Un sistema que aprende del visitante:

En el congreso TurisTIC también se presentó un proyecto de inteligencia artificial aplicado a la personalización del viaje, y que se lleva a cabo en los destinos del sur de Cataluña, concretamente en la Costa Dorada y en las comarcas ribereñas del río Ebro.

Según explicó Joan Borràs, responsable de tecnología del Parque Científico y Tecnológico de Turismo y Ocio de Cataluña, una entidad que se encuentra en proceso de integración con Eurecat, dicho proyecto “ofrece un sistema que aprende del comportamiento de los turistas para ofrecer mejores recomendaciones y organizar un plan de viaje teniendo en cuenta sus preferencias y otras variables como el factor tiempo, la época del año o la meteorología”.

En palabras de Borràs, esta aplicación ofrece “una mejor experiencia a los visitantes” y permite a destinos y empresas turísticas “conocer el comportamiento de los turistas, para crear campañas y acciones más personalizadas”.

Gafas de realidad virtual, Gaudí Exhibition Center.

-Viajes al pasado:

El turismo de experiencias digitales también llega a destinos como Tarragona, Cartagena o Mérida, gracias a aplicaciones que permiten “viajar al pasado” y ver (a través de dispositivos móviles) cómo eran hace miles de años las calles, plazas y monumentos de estas ciudades.

“Nuestra tecnología aprovecha la realidad virtual, la realidad aumentada y los superordenadores que hoy en día todos llevamos en el bolsillo, para hacer turismo al pasado”, explicó un responsable de la empresa española Imageen, que ha desarrollado este tipo de aplicaciones. Ver La tecnología made in Spain que está revolucionando el turismo cultural.

Elaborado por Víctor Aldea Reichardt mediante una noticia de Hosteltur.

Tapas de alta cocina en Barcelona

Gresca Bar no es un bar de tapas como tantos otros. Equivale a la segunda marca del cocinero Rafa Peña, que en complicidad con su esposa, Mireia Navarro, y desde octubre de 2016, gestiona también este espacio comunicado con su primitivo restaurante a través de una cocina abierta dotada de minibarra y seis taburetes. En realidad, se trata de un pasillo ruidoso con mesitas incómodas en las que se disfruta de especialidades escandalosamente buenas. A veces tapas, en ocasiones bocaditos o medias raciones, frituras, salazones, mariscos a la brasa y postres que superan, incluso, a las propuestas saladas. Recetas rescatadas de la cocina tradicional, popular, clásica o moderna, que Peña reinterpreta con un instinto que emociona.

Alta cocina informal en el sentido más riguroso de la frase, que numerosos clientes acuden a disfrutar en todos los turnos. “Nunca me hubiera imaginado que íbamos a tener semejante éxito”, asegura el patrón, quien, con la ayuda de una brigada joven, termina a la vista especialidades destinadas a ambos negocios. En el bar, recetas bien presentadas sin adornos que desdibujen los productos. Ingredientes caros o baratos que se cocinan con idéntico desparpajo. Desde ostras a la brasa, berberechos con vinagreta de verduras y chuletas de vaca vieja, hasta recetas de casquería como las mollejas de ternera con puré o el sabroso hojaldre relleno de tuétano y oreja de cerdo.

Hojaldre de terrina de oreja y foie, plato del Gresca Bar.
Hojaldre de terrina de oreja y foie, plato del Gresca Bar.

Algunas de sus propuestas parecen inspiradas en escenarios lejanos. Si las carnosas gildas de bacalao miran a la parte vieja donostiarra, los boquerones en vinagre de doble filete, monumentales, husmean en las tascas madrileñas, y las berenjenas lacadas, deliciosas, en las tabernas japonesas. Hace falta mucha personalidad para ofrecer un seso de ternera entero con mantequilla y limón como plato de peso, símbolo de la gran casquería olvidada. Por supuesto, el celebrado biquini de panceta de ibérico y queso comté alcanza el sobresaliente. Entre tantos aciertos queda un poco desairada su anodina ensalada de colmenillas y brócoli. Lo mismo que la de remolacha con frutos secos, sobrada de aceite. La codorniz en salsa agridulce precede a los postres. Delicadísimo el pastel de chocolate con helado de vainilla; enorme su torrija, y menos golosa la pavlova con cítricos. La bodega, bien gestionada, con vinos rastreados con criterio, es otro de sus puntos fuertes. Gresca Bar juega en territorios ajenos a sofisticaciones, en los que comida y bebida conforman un todo que entusiasma.

Elaborado por Anna Pérez con información de ELPAÍS

El turismo cultural camina de la mano de la tecnología

La empresa española Imageen presentó en el fórum de Barcelona TurisTic las aplicaciones que permiten al visitante viajar al pasado de muchas ciudades como por ejemplo Tarragona o Mérida. Esta aplicación aprovecha la realidad virtual, la realidad aumentada y los superordenadores que llegan a ser los teléfonos móviles, para hacer “turismo al pasado”, para ver como eran las calles, las plazas y los edificios de algunas ciudades hace miles de años.

El responsable de la empresa Imageen que participó en el congreso TurisTic 2018 explica que estas aplicaciones también permitirán cosas como imaginar (y ver) cómo era Berlín antes de la 2a GM, la plaza mayor de Madrid, la Tarragona Romana (antigua Tarraco)  o incluso cómo se verá La Sagrada Família al finalizar su construcción.

Es un método de suprimir o jubilar las clásicas “audio-guías”, que por más información que te ofrezcan, no te permiten ver todo aquello que te están explicando, a diferencia de las aplicaciones, que te muestran la realidad pasada en tiempo presente, para que ésta pueda ser entendida y disfrutada.

Según afirma la empresa en el mundo hay millones de sitios y épocas para ser recreados y su aplicación es una herramienta clave para todo aquel que quiera ofrecer una experiencia más inmersiva y presencial .

Tarragona fué la primera ciudad en usar esta herramienta, y la gente puede ver cómo eran las plazas, el circo, la muralla, … y entender que hoy en día cada columna, capitel o vestígio histórico se corresponde con lo que era hace miles de años, y poder contrastar el pasado y el presente.

IMAGEEN RELIVING TARRACO

Uploaded by IMAGEEN on 2014-12-18.

La vocación de la empresa es ser líderes europeos en la explotación del turismo cultural a través de las nuevas tecnologías.

Palabras clave de la notícia: aplicación, pasado, turismo cultural.

Redactado por Clàudia Masoni con información extraída de HostelTur.

 

 

 

 

“15 Citas con la Ciencia”, premio a la Mejor Estrategia de Comunicación.

“15 citas on la Ciencia”

La Asociación de Directivos de Comunicación (DIRCOM) ha reconocido el proyecto ‘15 Citas con la Ciencia‘ de la Fundación Lilly con el premio Ramón del Corral a la Mejor Estrategia Global de Comunicación Corporativa, una primera convocatoria de este galardón a la que se presentaron 135 proyectos.

l trabajo ‘15 Citas con la Ciencia‘ corresponde a una campaña de comunicación 360° que nació para conmemorar el decimoquinto aniversario de esta Fundación en agradecimiento a la labor realizada, a lo largo de tres quinquenios, por todas las personalidades y profesionales que colaboraron en las actividades de esta institución.

Elaborado por Guillermo Porras con información extraída de Acta Sanitaria.

Primer McDonald’s que ofrece especialidades culinarias de todo el mundo

El pasado día 25 de abril abrió sus puertas en la ciudad de Chicago (Estados Unidos) el primer McDonald’s que ofrece especialidades culinarias de todo el mundo, concretamente se ofrecerán menús rotativos (es decir, que se irán variando) y, de momento, los clientes podrán degustar el McSpicy Chicken Sandwich que se sirve en Hong Kong, el Migthy Angus Burger de Canadá, las Cheese & Bacon Loaded Fries de Australia, la Mozza Salad o la Manhattan Salad de Francia y el McFlurry Prestigio de Brasil.

Mighty Angus Burger

 

El nuevo McDonald’s ofrece seis preparaciones culinarias de otros países, así como la habitual oferta estadounidense, las especialidades se han seleccionado en base a las preferencias de cada país, siendo las que más gustan y que normalmente no se podrían probar si no se viaja al país en cuestión. Para quienes sean fieles a lo que ofrece la cadena de comida rápida, posiblemente será una gran noticia, ya que saldrán de la rutina habitual y de los menús tradicionales.

El restaurante de Chicago es diferente a la mayoría de los establecimientos de la franquicia, cuenta con una superficie de 1.828 metros cuadrados y forma parte de la iniciativa McDonald’s Experience of the Future, planteada el año pasado con el propósito de renovar y actualizar los restaurantes para que proporcionen a los comensales experiencias gastronómicas modernas y acordes a los últimos cambios que ha introducido McDonald’s en cuanto a diseño, servicio, accesibilidad, etc.

Los clientes pueden pedir la comida a través de terminales con pantallas táctiles y, además, se ha incluido el servicio de mesa. Recordemos que esta opción se instauró en el año 2015 en Estados Unidos, aunque previamente ya se habían realizado pruebas en países como Australia o Francia, donde los buenos resultados obtenidos favorecieron la introducción del servicio. También se han habilitado los pedidos y pagos con móviles con la aplicación UberEATS, el servicio de entrega a domicilio McDelivery, se ha modificado el diseño interior y exterior del establecimiento para que sea más acogedor y se han introducido algunos elementos decorativos asociados a la nueva propuesta culinaria.

Elaborado por Anna Pérez con información de Gastronomía&Cía

La nube es el futuro de la comunicación empresarial

Infografía sobre el concepto de “la nube”.

Las empresas de cualquier tamaño pueden beneficiarse de una mejora sustancial de las comunicaciones entre sus empleados, con sus clientes o proveedores y entre sus distintas sedes ahorrándose los costes de instalación y mantenimiento de una centralita física, es decir, sin ninguna instalación de equipamiento y con todo lo necesario alojado en la nube.

El incremento del teletrabajo, el -cada vez mayor- uso de dispositivos móviles y la necesidad de comunicaciones fiables y rápidas que favorezcan la colaboración hacen de esta solución una alternativa real, y más rentable, a las comunicaciones tradicionales.

Lógicamente, instalando estas soluciones también desaparecen los gastos de mantenimiento de la antigua centralita y no hay que preocuparse tampoco por la actualización, ya que esta se lleva a cabo a través de centros de alto rendimiento en Alemania. Como todo está en la nube las actualizaciones son automáticas y para siempre. El servicio básico comprende 150 funcionalidades -gestión de colas de llamadas, buzón de voz, recepción de efax, desvio de llamadas, gestión de agendas, integración con la aplicación de CRM, por ejemplo- que son más que suficientes para la mayoría de las empresas, ampliables a otras muchas según las necesidades. Por lo tanto el sistema es escalable, pero también podremos dejar de usar alguna extensión extra si queremos, sin penalización ninguna de permanencia.

Un servicio como este aumenta la libertad de las comunicaciones de una empresa. La flexibilidad, la facilidad de uso y la disponibilidad en cualquier lugar, además de mejorar la comunicación y la colaboración dentro de la misma, permitirá desarrollar una atención al cliente más personal y dinámica.

Elaborado por Guillermo Porras con información extraída de PanamaOn.

¿El primer paso para mejorar tu negocio? La comunicación con tus clientes.

La importancia de la comunicación 360º.

Cuidar la comunicacion con tus clientes es el primer paso para mejorar tu negocio, así se titula este artículo de Hipertextual.

Cualquier empresa debe cuidar la comunicación entre su equipo y con sus clientes. Ya existen tecnologías y herramientas que ayudan a lograr este objetivo. Userlike ofrece un servicio de chat intuitivo para sitios web con el que las empresas pueden ofrecer un canal de comunicación digital que ayuda a mejorar la experiencia de contacto y el servicio de atención al cliente.

Con el auge de las nuevas tecnologías, cada vez es más sencillo que todos los miembros de un equipo estén conectados y sepan, casi minuto a minuto, el estado de las tareas de cada uno de ellos. Pero esto no sólo se da de puertas para dentro en una empresa. De puertas para fuera, los clientes también se benefician cada vez más de los nuevos sistemas de comunicación, como redes sociales y chats, que les permiten resolver cualquier duda más fácil y rápido.

La preferencia entre los consumidores por los chats en vivo ha incrementado desde el 2011, cuando ya un 20% de los usuarios confirmaba el chat en vivo como su manera favorita para contactar con una empresa en un estudio realizado por Internet Retailer.

Elaborado por Guillermo Porras con información extraída de Hipertextual.

La cocina ‘gourmet’ de la innovación

En 2013 ponía en marcha un centro con 300 metros cuadrados en el que desarrollar proyectos de innovación. Un punto culinario en el que reinventar la alimentación y la gastronomía. Un año más tarde, Gallina Blanca entraba en el Top 10 del Radar Kantar World Panel. Con su pollo de corral con fideo fino se ubicaba en cuarto lugar de las innovaciones más exitosas del 2013. «El sector de la alimentación es muy competitivo. Hay grandes gigantes como Nesttle o Unilever, ahí está la razón de ser de nuestra estrategia de negocio», introduce el director de innovación a nivel mundial de la compañía, Josep Barbena.

Una estrategia que definen como multilocal, «no es global sino que estamos presentes en pocos mercados con marcas muy fuertes», resume Barbena el desarrollo e innovación de productos para cada uno de los mercados. Por ejemplo pone la oportunidad de negocio que representa el caldo de fideua para la compañía dentro el mercado español y que, de hecho, «no habría tenido sentido en otro territorio», incide.

La compañía artífice del mítico Avecrem consolida, así, su flujo de la innovación basado en varios pilares estratégicos. No en vano, el director de innovación deja previa constancia de que el núcleo es entender qué necesita el consumidor en dos vertientes concretas de su vida cotidiana: qué come y por qué lo come. Por muy sorprendente que parezca, resulta que tan sólo el 10% de los platos que se consumen en los hogares españoles tienen algún producto industrial. Barbena no aguarda un segundo para aclarar que la innovación forma parte de la agenda del CEO de la compañía.

Los dos ejes principales en los que estructuran los procesos de innovación tienen que ver con la temporalidad. Un procedimiento estrictamente reflejado en el hecho de que uno de los equipos piensa a tres años vista y el otro a diez, en un pronóstico que intenta dar respuesta a la misma pregunta: ¿Cuál es el próximo gran producto?. O como les gusta decirlo en inglés «What’s the next big thing?». «Se trata de pensar cómo podemos ganar mercado y cómo lanzar innovación disruptiva que cambie las reglas del juego y sea capaz de dar ventaja competitiva a diez años vista»; resume al completo la estrategia Barbena.

El primero de los equipos, Category, trabaja la innovación inmediata. Alentados por las perspectivas del siguiente trienio, exploran formas de mejorar la competitividad en los lugares en los que Gallina Blanca ya está presente. El segundo de ellos, Growth Center, se centra en el próximo decenio, estudian como reinventar el negocio fuera de la zona de confort. «Implica experimentar mucho. Con la revolución digital, la tecnología se hace accesible a todo el mundo y aunque muchas grandes compañías no han sido capaces de transformarse y evolucionar, nosotros hemos aprendido a hacerlo», avanza el director de innovación. «El factor clave no es tanto trabajar con start ups sino trabajar como las start ups», dice con naturalidad.

En este empeño integran en sus desarrollos herramientas como: culinary mapmotivational map, radar de la innovación, brokers de la innovación, scouting (viajes), estudios etnográficos para estudiar las necesidades de los consumidores…

Elaborado por Anna Pérez con información de ELMUNDO

El monopolio de las tendencias gastronómicas son las etiquetas “eco”, “bio” y “sin”.

Las nuevas tendencias gastronómicas: productos eco y biológicos.

En el evento de Alimentaria 2018 que está teniendo lugar en Barcelona este Abril, las etiquetas eco, bio y sin protagonizan las principales novedades del sector alimenticio y demuestran un cambio de hábitos de consumo. Lo cual es uno de los objetos principales de nuestro trabajo de investigación. Las nuevas tendencias de consumo que por consecuencia, se trasladan a la innovación en la restauración comercial actual.

Las estrellas de Alimentaria tienen nombres cortos y contundentes: sin, bio, eco… Esas palabras de tres letras asociadas a un estilo de vida sano y saludable se destacan de mil maneras diferentes en las grandes multinacionales y en los expositores más pequeños y copan las novedades de todos los sectores.

Uno de cada tres españoles consume productos ecológicos y el sector mueve ya 1.500 millones de euros al año, según el Ministerio de Agricultura.

Algunos de los ejemplos más llamativos son embutidos con apariencia tradicional no tienen ni rastro de carne en su contenido, batidos de chocolate que cambian la leche por la avena para adaptarse a estas tendencias.

Elaborado por Guillermo Porras con información extraída de La Vanguardia.

Restaurantes y hoteles dan el salto en digitalización

Un 81,3% de los restaurantes y hoteles españoles está presente en las redes sociales, mientras que un 75,6% cuenta con página web. Así se desprende de la encuesta realizada este mes por la Federación Española de Hostelería (FEHR) entre los empresarios hosteleros para analizar el grado de implantación de las nuevas tecnologías en sus establecimientos.

El cambio de hábitos en el consumidor debido al mayor uso de las nuevas tecnologías, presentes en los dispositivos móviles, y al auge de las redes sociales, es una realidad que los hosteleros están constatando y que les lleva cada vez más a posicionarse en los entornos digitales. Así se observa en el sondeo que, analizado por subsectores, revela que prácticamente la totalidad de las empresas de alojamiento tiene página web (98%), mientras que los restaurantes son más activos en las redes sociales, ya que un 83,9% de los encuestados así lo manifiesta. Por su parte, los restaurantes con página web representan un 65,6% del total, y un 75,5% de los hoteles utiliza las redes sociales.

 

 

Además, un 23,4% de los negocios hosteleros aparece en un directorio online, porcentaje que por subsectores se sitúa en el 31,6% en el caso del alojamiento y en un 19,3% en restauración. Un 3,8% manifiesta que utiliza otros sistemas como empresas de venta online, mayoristas, newsletters o publicidad en otras webs.

Las herramientas digitales ayudan a agilizar la actividad en los negocios. Por ello el 83,5% de los encuestados afirma disponer de un Terminal de Punto de Venta (TPV), con un mayor porcentaje de los establecimientos de restauración (85,3%), que los de alojamiento (78,6%). Un 26,1% de los restaurantes dispone de comandero electrónico, un terminal TPV que funciona por radio, y en el conjunto del sector un 2,5% afirma que cuenta con otras herramientas digitales como Aj Cash, avisadores, datáfono…

Elaborado por Anna Pérez con información de Hosteltur

La innovación tecnológica en restaurantes, un mercado por explotar en España

España es el país europeo con el mayor número de bares y restaurantes (casi 278.000) de Europa, pero su desarrollo tecnológico está en ciernes, “la innovación está por llegar”, según afirma a Efeagro el director ejecutivo de Storyous, Igor Treslin.

Esta plataforma en línea de gestión y control diseñada para restaurantes opera en la República Checa y en Polonia, donde tiene más de 3.000 clientes y 12.000 usuarios.

Treslin es un emprendedor digital creador de Lunchtime(directorio de restaurantes de menú del día, vendido a Zomato en 2014, buscador líder de restaurantes, que opera en 23 países) o de Pizza Time (plataforma de pedidos y entrega a domicilio que también vendió), y que prepara su desembarco en España con Storyous.

El director ejecutivo de  esta plataforma en línea ha decidido, “ahora, buscar un gran país como España, el mercado más grande de Europa, para atraer la digitalización a la restauración”.

Una persona toma la comanda a través de una tablet. Foto: Cedida por Storyous
Una persona toma la comanda a través de una tablet. Foto: Cedida por Storyous

 

Según una encuesta realizada por la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) entre los empresarios hosteleros, un 12,4 % de los empresarios de restauración “todavía no disponen -por desconocimiento o desconfianza- de ninguna herramienta digital.

Mientras que en Reino Unido o en Francia operan casi una veintena de plataformas de este estilo, en España apenas hay competidores en el sistema de TPV (terminal punto de venta), que está muy fragmentado y obsoleto, ya que creados entre los año 80 y 90, “no han evolucionado”, ha indicado Treslin.

España recibió 82 millones de extranjeros en 2017 y el sector servicios es uno de sus puntos fuertes: “Tiene que dejar de lado la caja registradora y apostar por la automatización de los procesos”.

Elaborado por Anna Pérez con información de AGRO

 

 

Innovación hotelera en Alemania: nueve alojamientos disruptores

1.- Hotel de contenedores

El hostel lifestyle Dock Inn es el primero de su tipo en Alemania, construido en base a contenedores desechados. Abierto en abril de 2017 en Warnemünde, ofrece una experiencia única en el puerto de la ciudad a los turistas activos, los entusiastas del diseño, familias y mochileros. Por eso le dieron el German Tourism Award ese mismo año.

El hotel Dock Inn, en el puerto de Warnemünde, está íntegramente formado por antiguos contenedores recuperados. Imagen: ©martinmoratz.

Cuenta con 188 camas repartidas en 64 habitaciones de distintas capacidades, de dos a ocho personas. Además dispone de restaurante y bar para 90 personas y una cocina totalmente equipada donde los clientes pueden cocinar juntos. En el contenedor Arte o Sesiones los artistas locales demuestran su talento, y en la quinta planta la sauna, que se distribuye en cinco contenedores, ofrece vistas panorámicas a los cruceros que atracan en el puerto.

2.- Hotel de caravanas

En 2010 sus propietarias descubrieron el patio de una antigua fábrica y empezaron a construir su pequeño hotel familiar en Berlín, Hüttenpalast, donde ofrecen la posibilidad de dormir en una caravana vintage reformada o una habitación de fábrica tipo loft. Por la mañana un desayuno buffet espera a sus clientes en un acogedor café en la parte delantera, y por la noche el jardín se convierte en un oasis que invita a disfrutar del final del día en una atmósfera relajada.

Ocupa 600 metros cuadrados en el piso bajo del clásico patio de fábrica de Berlín, área que está segmentada en tres espacios donde pasar la noche donde se ubican ocho caravanas, tres cabinas de madera y seis habitaciones estilo loft.

3.- En una torre de agua

Ubicado en la que fue la mayor torre de agua de Europa, el hotel Im Wasserturm ofrece la oportunidad de adentrarse en un alojamiento que combina la tradición histórica y la arquitectura con el diseño, la exclusividad y los mejores servicios en el centro de Colonia, con 88 habitaciones y suites, dos restaurantes y salas de reuniones con acceso al jardín.

El hotel Im Wasserturm, en Colonia, ocupa la que fue la mayor torre de agua de Europa.

Algunos de los ladrillos con los que está construido tienen más de 140 años. Los tres pisos superiores fueron destruidos en la Segunda Guerra Mundial y no fue hasta 1990 que se reabrieron tras cuatro años de obras de recuperación. Precisamente a una altura de 35 metros se sitúa la terraza panorámica con vistas únicas de 360 grados a la ciudad y su entorno.

4.- Habitaciones temáticas

También en Colonia, Die Wohngemeinschaft es un hostel que ofrece la posibilidad de vivir una experiencia única en la escena creativa del Barrio Belga, gracias a sus 16 habitaciones de diseños exclusivos que emulan desde una nave espacial al Palacio de Ámbar, un estudio fotográfico, un inspirador rincón para escritores, camerinos de teatro, un espacio de arte minimalista, un palacio de Bollywood, una romántica casa de campo con la escena emblemática de ‘Lo que el viento se llevó’ pintada en la pared, el circo o una sala de ballet.

Una de las 16 habitaciones del hostel Die Wohngemeinschaft, también en Colonia, emula una nave espacial. Imagen: © Natalie Bothur.

Además de ser un hostel también dispone de un café-bar y espacios creativos como un teatro, ubicado convenientemente entre otros bares, clubes, restaurantes, tiendas de moda, galerías, teatros y mucho más en este vibrante barrio.

5.- El mundo del automóvil

El Motorworld de Stuttgart ya cuenta con dos hoteles V8, en cuyas habitaciones se reflejan las distintas épocas de la historia de la automoción y el uso versátil de los vehículos a través del tiempo. Se distribuyen en cuatro tipos: las de diseño V6, las 26 temáticas V8, los apartamentos con servicios V10 para estancias más largas y la Suite Mercedes V12, en la antigua torre del aeropuerto del V8 Classic, con 120 metros cuadrados distribuidos en cuatro niveles y una terraza en la azotea que pone todo el Motorworld a los pies del cliente. No hay ninguna igual y están equipadas con piezas únicas. Las ilustraciones en las paredes y algunos de los muebles y camas están realizados con piezas reales de vehículos combinadas para formar una obra de arte que se inspira en las carreras más famosas o en momentos de la rutina diaria como el lavado de coches o una gasolinera.

 

Dispone asimismo del restaurante Pick-UP para desayunos y cenas con platos regionales y productos locales, y un bar; además de salas de reuniones hasta para 90 personas, y sala de fitness y wellness con sauna en el último piso, con vistas al lago y a Motorworld.

6.- Hotel boutique en negro

Como su propio nombre indica, el diseño y la decoración del Black Cologne en Colonia tienen un denominador común y es que todo es negro. Elegantemente amueblado y con un diseño industrial, todos los elementos decorativos son de ese color.

Todo en el Black Cologne es negro, también su recepción.

7.- Hotel boutique diplomático

Das Stue, cuarto de estar en danés, ocupa un edificio diplomático construido en los años 30 en el barrio de las embajadas de Berlín, que se renovó para dotarle de un ambiente de calma con espacios abiertos y diseño minimalista contemporáneo con un claro protagonismo español, ya que las zonas comunes fueron diseñadas y decoradas por Patricia Urquiola, mientras que el estudio barcelonés LVG Arquitectura se ocupó de sus 78 habitaciones, con superficies de entre 27 y 110 metros cuadrados, de las que 11 tienen terraza o balcón.

El diseño y la decoración de Das Stue en Berlín, en manos españolas, recuerda el pasado diplomático del edificio construido en los años 30. Imagen: © Steve Herud.

La presencia española no acaba ahí ya que su chef es Paco Pérez, con 4 estrellas Michelin en sus dos restaurantes en nuestro país, quien lleva la dirección gastronómica del hotel en sus dos restaurantes, The Casual y Cinco, éste último con su primera estrella Michelin tras su primer año de funcionamiento. Completan sus instalaciones un spa con tres salas de tratamientos, piscina interior, sauna y gimnasio; además de dos bibliotecas donde poder relajarse.

8.- Poshtel de diseño

Wallyard Berlín es un poshtel de diseño que abrió en diciembre de 2014 y ofrece una mezcla ecléctica de estilos en sus 21 habitaciones, con capacidad de dos a seis personas, y zonas comunes, como su lounge de entrada, una especie de salón de arte donde constantemente están cambiando las instalaciones artísticas, así como una cafetería también para el público local.

El poshtel Wallyard Berlín ofrece una mezcla ecléctica de estilos en sus 21 habitaciones y zonas comunes. En la imagen, el lobby. © Chiara Bonetti.

El poderoso concepto interior se ha desarrollado en colaboración con estudio de arquitectura Pink Action, mientras que la identidad corporativa de este hostel concepto se aplicó de la mano del estudio de diseño Kuestnkind. Pero lo más importante es que quien se aloja aquí se convierte en parte de la familia Azaroglu, que aspira a convertirse en un hogar para el mundo.

9.- Sostenibilidad y desintoxicación digital

The Hofgut en Baviera ofrece “una experiencia entre la naturaleza y la arquitectura en la que el ser humano desempeña el papel más importante”. Para sus gestores el lujo significa tener acceso a la naturaleza, la tranquilidad y el tiempo, olvidándose del móvil y del acceso al wifi. En su lugar proponen “disfrutar de lo esencial, descansar, hacer sólo lo que a uno le apetece y declarar la guerra a las prisas”. Por ello su oferta alojativa se reparte en idílicas casas temáticas de premiada arquitectura y situadas entre lagos y árboles, sostenibles y con cocina saludable que utiliza los productos que cultivan allí.

En The Hofgut, en Baviera, arquitectura y naturaleza se mezclan para ofrecer al cliente un oasis de calma y tranquilidad donde desintoxicarse de las prisas y las tecnologías. En la imagen, La casa del agua. © Hofgut Hafnerleiten.

Las casas se encuentran inmersas en plena naturaleza para mantener la privacidad. Próximas al lago se encuentran La casa del agua y La casa del árbol, con diseños diferentes, pero además se suman la arquitectura de los jardines para inspirar relajación y tranquilidad, casas más grandes para estancias largas, y un spa ubicado en cubos, también premiado, donde disfrutar de masajes y tratamientos cosméticos.

Elaborado por Paulina Matute

Información extraída de Hosteltur